Dzięki uprzejmości Ministry of Rum
Alkohol zbożowy może przywrócić wspomnienia - lub wspomnienia - z akademików. Ale Gilardi's, eleganckie włoskie bistro w Springfield, MO, oferuje domowej roboty Limoncello ze skórką cytryny, cukrem i 190-alkoholowym alkoholem zbożowym Everclear. Podaje się go prosto w szklanej kordiałowej oprawie z cukru - nie jest to środek do niechlujstwa.
Napój nie jest anomalią. W ciągu ostatnich kilku lat niezwykle silne alkohole przeniosły się poza dom bractwa do głównego nurtu podniebienia dzięki odrodzeniu koktajli sprzed Prohibicji i naszemu niekończącemu się pragnieniu najnowszych i największych. „Istnieje nowy poziom rozeznania wśród osób pijących w poszukiwaniu nowości”, mówi Noah Rothbaum, były redaktor naczelny strony likor.com. „Tu nie chodzi o smak; chodzi o doświadczenie.”
O jakich poziomach alkoholu mówimy? Podczas gdy twoje codzienne Absoluty i Macallany mają średnio od 80 do 100 dowodów, niektóre specjalne trunki są dostarczane z dowodami tak wysokimi jak 196 lub 98 procent alkoholu. Ale picie ich nie polega na wysadzeniu: niektóre alkohole o podwyższonej odporności, zwłaszcza whisky, mogą być bardziej aromatyczne przy wyższym dowodzie, ponieważ nie są cięte wodą, mówi Rothbaum.
Josh Childs używa nadmiernie zabezpieczonych alkoholi, takich jak bourbon Four Roses i zielony chartreuse, oba w wersji 110, oszczędnie w Trinity Starlite Lounge, jego barze w Somerville, MA. „Overproofed spirytus może poprawić smak koktajli”, mówi. „Ale to płukanka lub spritz. W przeciwnym razie dostaniesz tylko upał.
Pobieranie próbek niektórych wysokoprocentowych likierów wymaga jednak paszportu. Balkan 176, wódka odporna na 176 wytwarzana w Bułgarii, jest sprzedawana w ponad 20 krajach, ale jeszcze nie w USA. To może być dobra rzecz: zawiera 13 ostrzeżeń (w tym jedno w alfabecie Braille'a) o niebezpieczeństwach związanych z jazdą po pijanemu, zatrucie alkoholem i picie podczas ciąży. „W handlu alkoholem nie ma produktu, który miałby więcej zastrzeżeń” - mówi Dale Sklar, dyrektor zarządzający londyńskiego dystrybutora trunków, Wine & Spirit International. „A marketingowcy powiedzą mi:„ Wiesz, że sprzedaje więcej, prawda?”
Sklar importuje również odporny na 179 absynt, który zaczął robić ponad 15 lat temu, po tym, jak brytyjscy podróżnicy zaczęli sprowadzać legendarny alkohol do domu z weekendowych wycieczek do Pragi. „Myślałem, że absynt będzie błyskiem na patelni, ale im bardziej coś jest niebezpieczne, tym bardziej ludzie tego chcą” - mówi.
Wódka Pincer Vodka, której wódka Shanghai Strength zawiera 88, 8 procent alkoholu, twierdzi, że niebezpieczeństwo nie jest czynnikiem decydującym o jej atrakcyjności - dla Pincer superizolacja jest kwestią wygody i środowiska. „Siła w Szanghaju jest o 234 procent silniejsza, ale zmniejsza odpady opakowaniowe i ślad węglowy o tę samą ilość”, mówi założyciel Jonathan Engels. „Ale to ma być mikser. Nie jest przeznaczony do picia wprost.”Oczywiście wszyscy tak mówią.
Rozpocznij prezentację
1 z 13
Pin ellipsis Więcej Facebook Twitter Mail E-mail iPhone Wyślij wiadomość tekstową
Spirytus
King of Spirits jest zasilany przez tujone - substancję chemiczną produkowaną przez wielką piołun, która jest zakazana w Stanach Zjednoczonych. Thujone jest również głównym winowajcą „absyntizmu”, XIX-wiecznej dolegliwości; objawy mogą obejmować bezsenność, omamy i drgawki. A jednak ten absynt przyciąga fanów twierdzeniem, że picie go sprawi, że „kolory będą wydawać się jaśniejsze, twój oddech będzie lepszy, a twój umysł szczególnie wrażliwy”.
11 z 13
Aplikacje Wyświetl wszystko
12 z 13
Pin ellipsis Więcej Facebook Twitter Mail E-mail iPhone Wyślij wiadomość tekstową
Pikantny rum Clarke's Court
Powiększenie obrazu Dzięki uprzejmości Ministry of Rum
Dowód: 138 (69% alkoholu).
Wyprodukowano w: Grenada
Od jednego z największych producentów rumu w Grenadzie, rum w kolorze miodu jest znany ze względu na więcej niuansów niż wysoką zawartość alkoholu: goździk, gałka muszkatołowa, biały pieprz i cynamon łączą się w duchu tak złożonym, jak potężny. Właściwie całkiem cywilizowany.