Północny brzeg Oahu to obraz spokoju.
Jego populacja regularnie się powiększa, ponieważ organizuje jedne z najlepszych wydarzeń surfingowych na świecie dzięki przerwie w surfingu wzdłuż parku plażowego Ehukai, lepiej znanego jako Pipeline, ale zwartym mieszkańcom udało się utrzymać atmosferę małego miasteczka plażowego. A miejscowi wiedzą, że North Shore jest domem dla prawdopodobnie najlepszego kawałka ciasta, jaki kiedykolwiek spróbujesz w swoim życiu. Gdziekolwiek. Kropka. Jest w miejscu zwanym Ted's Bakery.
Powiększenie obrazu Kate Goldsmith / EyeEm
Na każdym międzylądowaniu na Hawajach Ted's jest pierwszym miejscem, do którego jadę. W rzeczywistości marzę o tym, siedząc w moim domu w Kalifornii i szczerze debatując nad regularnym kupowaniem biletów lotniczych, aby dostać kawałek.
Po raz pierwszy przedstawiłem się Tedowi dwa lata temu, spędzając trochę czasu z surferami rywalizującymi na Volcom Pipe Pro. Tai Vandyke, ambasador Volcom, zabrał mnie tam osobiście po reklamie wielkości ciasta.
I stary, czy miał rację. Ale zanim powiem ci, który kawałek jest moim ulubionym, pozwól mi cofnąć się o krok i powiedzieć więcej o Ted's.
W 1956 r. Imigrant z Japonii Torojiro Nakamura otworzył sklep Sunset Beach przy autostradzie Kamehameha 59-024 w Haleiwa wraz ze swoim synem, Takemitsu. Mały sklep działał jako sklep spożywczy obsługujący kilka tysięcy osób mieszkających w mieście. Następnie w 1987 r. Syn Takemitsu, Ted, przejął sklep i otworzył drzwi do swojej własnej piekarni o nazwie - zgadłeś - Piekarnia Teda.
Powiększenie obrazu Jacque Moy / Courtesy Ted's Bakery
„Jesteśmy po prostu wdzięczni, że nasi klienci i pracownicy są z nami tak długo, i że nasza lokalizacja nadal przyciąga zarówno mieszkańców, jak i turystów”, córka Teda i dyrektor generalny piekarni, Torey Nakamura, powiedział Hawaii Business w 2017 r., Gdy sklep świętował jego 30-lecie.
W ciągu tych 30 lat piekarnia rozwijała się od sprzedaży pączków do innych deserów, aż do platerowanych obiadów. Kilka lat temu wszedł na rynek hurtowy, sprzedając swoje ciasta do sklepów spożywczych na wyspie, pomagając mu stać się ulubionym miejscem, w którym jest dzisiaj.
„To bardzo wymagająca praca. To siedmiodniowa umowa”, powiedział Ted dla Hawaii Business. „Jesteśmy w zasadzie czynnością 24-godzinną. Płacimy za nadgodziny i premie. Nasze ciasta są świeże, więc należy je przygotować na noc, aby mogły zostać dostarczone następnego dnia.”
Podczas pierwszej wizyty u Teda Vandyke powiedział mi, że nie wolno mi odejść bez spróbowania jego ulubieńca, który szybko stał się również moim ulubionym - Chocolate Haupia Cream Pie.
Powiększenie obrazu Jacque Moy / Courtesy Ted's Bakery